Hvitvin med lite histamin

- Garvesyre? Nei, jeg tåler ikke garvesyre.

Det er det mange som sier. Og som en spesiell service til alle som vil ha vin med lite garvesyre har vi laget en liste over viner med lite garvesyre (se nederst).

Denne listen har vi fått sendt fra Vinmonopolet.

Den er basert på smakinger og ikke på fysiske målinger.

Garvesyre finnes i rødvin, og bare en sjelden gang i hvitvin.

Hodepine av garvesyre

Det er fortsatt uklart hvorfor folk får hodepine av rødvin.

Hvitvin med lite syre

Ulike hypoteser peker på ulike stoffer i vinen. Sulfider, histaminer, prostaglandiner og tyraminer har alle blitt beskyldt for elendeigheten. Men, tanniner, altså garvesyre, er den mest uglesette. Likevel finnes det ikke noe klart, vitenskapelig grunnlag for å gi all skylden på tanninene.

Hva er garvesyre?

Garvestoffer, eller tanniner, kjennes lett ved at det "tørker" opp munnen - snerper, sier mange.

I vin kommer garvestoffene fra drueskall, steiner, stilker og trefat.

Garvestoffene i vinen er med på