Er rødkål dansk

Rødkål (Brassica oleracea, varietet capitata f. rubra) er en type hodekål med hardt knyttet hode av mer eller mindre fiolettrøde blad.

Denne grønnsaken har så å si samme bruksområde som vanlig hodekål (hvitkål). Fargestoffet i rødkål er i en gruppe stoffer, som heter antocyaniner. Antocyanin kan faktisk brukes som en unøyaktig pH-indikator.

Er rødkål dansk film

Som blir lysere (rød til rosa) ved lav pH, og mørk (lilla til blå) ved høy pH.

Bruk

[rediger | rediger kilde]

Rødkål kan brukes rå eller kokt. Den er ofte brukt i surkål, men kan også med fordel brukes i salater og andre retter.

Innhold

[rediger | rediger kilde]

Næringsverdi for rå rødkål pr. g:

• Vann = 90,39
• Energi = kJ eller 31 kcal.
• Karbohydrater= 7,37 g Derav:
  • Fiber = 2,1 g.
  • Sukker = 3,83 g.

    Derav:

    • Sukrose = 0,60 g.
    • Fruktose = 1,48 g.
    • Dekstrose = 1,74 g.
• Protein = g.

  Er rødkål dansk teljes film

  Derav div. aminosyrer:

  • Essensielle aminosyrer: = 0, g.
    • Arginin = 0, g.
    • Fenylalanin = 0, g.
    • Histidin = 0, g.
    • Isoleucin = 0,